3月3日，全國人大代表、中華全國律師協會副會長萬立接受中新社記者采訪時表示，建議建立預制菜使用提前告知制度，通過法律明確使用預制菜的商家應盡告知義務。

提議“國標預制菜”

萬立建議設立預制菜行業市場準入門檻，圍繞預制菜原材料選擇、生產、加工、包裝、運輸、存儲、質量檢測的全過程建立統一國家標準、行業標準，尤其是對食品添加劑的使用進行嚴格限制，實現預制菜產業相關標準統一化、規范化。在完善法律規范方面，建立預制菜產業信息公開制度、預制菜使用提前告知制度等。預制菜概念的明確意味著更有力的市場監管、更清晰的法律責任和更完善的產品標準。

人大代表和政協委員評預制菜

不光本屆人民代表大會代表提出了預制菜相關的提議，2023年，預制菜話題也引發了相關的討論，制定預制菜標準的呼聲不小。2023年11月，十三屆全國人大代表、華南農業大學教授陳瑞愛接受《法治日報》記者采訪時指出，當前我國70以上的預制菜加工企業屬于作坊式生產，企業規模小，質量及穩定性差，食品安全問題嚴峻，亟待出臺預制菜國家標準，提高準入門檻。

同時，全國人大代表、得利斯集團有限公司黨委書記、董事長鄭思敏建議盡快出臺預制菜國家、地方或行業相關標準，防范食品安全風險，規范企業經營行為。

全國政協委員、北京金臺律師事務所主任皮劍龍關注到，當前，預制菜行業存在欠缺食品安全國家標準，標準體系尚待完善，預制菜產業鏈長，集中度低，欠缺溯源體系記錄產品信息，以及預制菜標識標簽信息不全等問題。

更透明，更安全？

目前，大多數商家并不會告知顧客本店菜品是否為預制菜。哪怕菜品本身是健康安全的，商家信息不透明也會增加消費者的疑慮。這種不透明，對顧客、餐館、食品公司來說也是巨大隱患，一旦因預制菜而出現食品安全問題，對任何一方都會造成損失。

萬立提出，對于堂食而言，可采取多樣化提前告知方式，如通過菜單、公示欄等明顯方式提供預制菜品的相關信息，或根據預制菜和現做菜的成本差異實行區別定價等。對于外賣來說，商家應當主動在網頁上標明預制菜情況。

預制菜并不等于不安全，我國的預制菜產業仍然向好發展。《中共中央關于做好2023年全面推進鄉村振興重點工作的意見》明確提出，培育發展預制菜產業。艾媒咨詢發布的《2022年中國預制菜產業發展白皮書》顯示，2022年中國預制菜市場規模達到4196億元（人民幣，下同），同比增長21.3，預計2026年將突破萬億元大關。越是當預制菜產業飛速發展，各方主體就越該反思、警惕和防范。本次人大代表的提議也并不是反對一切預制菜，對于預制菜產業來說，更好的規范意味著更高質量的發展。我國的預制菜產業該何去何從？時間會告訴我們答案。

來源丨鳳凰網美食

編輯丨張小刀