餐桌上的進化史，也是一部生活的進化史。自21世紀后，主食在中國居民的餐桌有了新的衍變，人們對主食的訴求，從過去的追求吃飽，已進化成為如今的既要吃好、還要有營養、吃健康。如何合理攝入主食，實現營養均衡，成為新“食”代下的全民焦點。
為幫助國民建立健康的大食物觀，保障全人群的優質攝入和營養升級，中國食品工業協會聯合新華網，聯合頒布《玉米主食化趨勢白皮書》，并在“第110屆全國糖酒商品交易會”上正式發布�！队衩字魇郴厔莅灼酚芍袊称饭I協會、新華網、中國食品發酵工業研究院有限公司×黑龍江北緯四十七綠色有機食品有限公司功能主食與營養食品產學研中心傾力參編。
在大健康的背景下，《玉米主食化趨勢白皮書》從不同維度深度剖析了健康主食的膳食結構、產業研發與發展趨勢，為國民提供了符合當下的主食營養建議，依托北緯47度“黃金”種植帶和黑土地，鮮食玉米成為開創主食健康新潮流的代表，引導著餐桌的品質升級。
健康新主食時代
玉米成為國民主食趨勢化明顯
《玉米主食化趨勢白皮書》中介紹，主食是城鄉居民一日三餐消費、滿足人體基本能量和營養攝入需求的主要來源。主食攝入不足，缺乏相應膳食營養，從而導致的慢性疾病風險也將隨之增加。在全民大健康時代，對主食需求也隨之愈漸多樣化、精細化，而玉米成為更適合當下新“食”代場景的健康新主食。
調研顯示，每100克玉米含有2.7—2.9克膳食纖維，適量食用玉米，不僅可以保證補充膳食纖維攝入量，還有助于維持腸道健康，及維持身體正常的新陳代謝；近60%的消費者每月至少購買一次玉米及制品，其中15%的消費者已養成每周購買的習慣。中食咨詢分析師認為，隨著消費者對健康食品和生活方式的關注度提升，玉米及制品正在逐漸獲得更廣泛的認可。
高品質是第一要義
鮮食玉米成為國民主食的優選
消費者對食品口感和健康安全的重視，使得新鮮度成為評估食品質量的關鍵指標之一，這也對鮮食玉米成為新型主食的市場提出了更高的要求。
鮮食玉米是指在玉米乳熟末期采摘果穗，通過真空包裝等技術鎖定采摘時的形態及口感，保證水分含量在55%—75%，并可直接食用的玉米。它包括甜玉米、糯玉米和甜糯玉米等品種，相較于傳統玉米，口感風味更勝一籌，常溫下更易貯存和攜帶。
作為《玉米主食化趨勢白皮書》的踐行者，北緯47°的鮮食玉米具有從上游、下游至餐桌的全鏈垂直性，通過將產品研發與產業技術鏈相結合，以保證隨時隨地能提供新鮮、健康、高品質飲食的良方。
在種植產業端層面，北緯47°玉米經歷了從傳統品種到優質、高產新品種的培育和推廣，以及現代化生產技術的轉變，從種子培育、種植、采收至加工、包裝、運輸，都具有嚴格的產業鏈流程。
在保鮮技術端層面，北緯47°玉米經過了蒸煮殺菌、真空包裝等先進的保鮮技術，盡可能地保留著玉米的口感和鮮味，還保證了常溫條件下的保存期限，延長了可食用窗口。
在新型主食產品層面，北緯47°玉米具有甜脆、軟糯的口感和風味，適合多種烹飪方式；還因方便攜帶，可以在野餐郊游、職場辦公或戶外運動等多種場合中食用。
在膳食營養物質層面，北緯47°玉米富含蛋白質、維生素、氨基酸和脂肪酸。
以北緯47°為代表的鮮食玉米，不僅從產業端推動著玉米主食化的進程，還對人體健康具有積極作用。在高品質的前提下，營養美味和開袋即食，令它成為主食餐桌上的新寵。
鮮食玉米行業名品
北緯47°玉米引導“高品質”新主食
在新主食、新健康、新發展的態勢下，中國鮮食玉米品牌——北緯47°，致力于構建國民飲食健康，堅持在專業領域深耕，推動營養價值升級，從而獲得中食協專家的關注與認可。
北緯47°，自2021年9月品牌誕生伊始，便以具有更高鎖鮮技術要求的鮮食玉米品類進入市場，致力于打造黑土孕育的高端健康食品品牌。在新型主食培育研發的全產業鏈中，融入對綠色健康、營養價值、新鮮美味的產業技術保證。
在種植端，北緯47°玉米種植及生產基地位于“世界三大黃金種植帶”之一，占全球僅0.1%的黑土地上，黑土的有機質高達7%，是全國其他土地均值的2倍，冬夏氣溫溫差超過70攝氏度，自然殺滅蟲卵和細菌，年平均日照時間超過2600小時，一年四季優質的干凈空氣，自然流淌的嫩江水灌溉，為北緯47°鮮食玉米供給了優良的生長環境。
在生產加工端，北緯47°的鮮食玉米產品系均經過58道工序，16重篩選：從采摘到出品不超過3小時，有效鎖住鮮玉米的營養和水分，保留玉米原滋原味的新鮮風味。
經過一道道工序，一穗穗鮮食玉米，由北緯47°產業基地孕育而出，旗下推出的鮮食玉米品類豐富，包含有機水果玉米、低GI水果玉米、有機白甜糯玉米、黑珍珠甜糯玉米等多種優質產品，以及低GI水果玉米粒、芝士玉米酪等創新型、深加工玉米制品，其中北緯47°低GI水果玉米系列是全國少數獲得低GI檢測證書的鮮食玉米產品之一。
北緯47°多款鮮食玉米，因低熱量、高膳食纖維的食物有機性，及鮮甜多汁、開袋即食、營養好吃的美味口感，適配多重工作生活場景，實現了日常能量供給、膳食營養均衡的需要。
北緯47°玉米自上市2年以來，憑借高品質、好營養、鮮口感，屢獲行業認可，斬獲多項殊榮。質檢報告數據顯示，北緯47°玉米，具有較為突出的品質優越性，被綠色食品證書、生態原產地保護證書、有機玉米證書等共同認證；與此同時，北緯47°玉米不僅榮獲“比利時布魯塞爾國際風味評鑒所美味獎章”與“世界食品品質評鑒獎章”39枚，并由市場專業調研機構弗若斯特沙利文確認，北緯47°高端鮮食玉米全國銷量位居前列。
鮮食玉米不僅是一種主食，更是一種生活方式，一種健康潮流，它讓大自然的饋贈走進千家萬戶，在“快”與“慢”之間找到自己的節奏。未來，北緯47°，還將為國民餐桌的飲食生活帶來更多的健康新可能。
來源：中國食品報網
初審：李松
責任編輯：張嘉真
審核：鄭瀅