第30屆肉類加工技術及機械科技周（以下簡稱“肉類科技周”）近日在北京舉辦。此次活動由中國肉類食品綜合研究中心、國家肉類加工工程技術研究中心、肉類加工產業技術創新戰略聯盟、肉類加工技術北京市重點實驗室、國家農產品加工技術研發體系畜產加工專業委員會、食品企業質量安全檢測技術示范中心共同主辦。活動設置了肉類加工機械設備、包裝設備及材料、速凍裝置等多個板塊，吸引了逾300家企業參會，逾萬名專業觀眾前來參觀、學習，超15萬人通過線上方式觀看論壇直播。

“肉類科技周是中國肉類食品綜合研究中心為肉類行業搭建的具有影響力的科技交流平臺，既是肉類同行間的交流會，也是肉類食品加工新產品、新技術、新成果的展示會，多年來一直引領、帶動著肉類加工行業和機械裝備制造行業的持續發展。”中國肉類食品綜合研究中心黨委副書記、主任趙燕表示，本屆肉類科技周匯聚國內肉制品行業科技與產業資源，有力推動肉類產業創新，促進行業交流，展示科技成果，增強內外合作，繁榮肉類經濟，引領帶動肉類加工產業技術創新、裝備提升及提質增效，推動肉類行業的國際化和現代化，助力肉類產業高質量發展。據了解，科技周活動已成功舉辦了二十九屆，深受肉類加工、機械加工、裝備制造等領域相關企業的好評。

本屆肉類科技周不僅展示了我國肉類加工技術及機械制造的高水平，同時也為我國肉類加工及機械制造企業開拓市場，進一步加快技術的擴散與轉移，搭建了更廣闊的舞臺。在新技術推介環節，北京食品科學研究院教授級高工彭義交、高工張小飛以及博士趙金紅、楊君娜、李素圍繞“豆制品綠色節能裝備及其應用”“冷凍技術在食品加工中的應用”“發酵肉制品現代化加工技術與應用”“肉制品品質保持與保鮮技術”等內容進行介紹；來自華美萬邦生物科技集團的李福義對熟肉制品生產衛生規范國家標準中關于泡沫清洗的內容進行了講解；來自以化投資有限公司的KennCui分享了公司在肉制品生產中的解決方案；來自嘉興市威爾肉類技術工程有限公司的相關負責人做了肉類工程安裝46大系統總集成綜合展示；來自賽菲諾科技（北京）有限公司的劉方對肉制品異物檢測方案進行了解讀。

活動還對優秀企業進行了表彰。其中，河北曉進機械制造股份有限公司、沈陽鑫吉祥機械制造集團有限公司、河北漢普創制機械有限公司等10余家公司獲得杰出貢獻獎，另有100家企業獲得優秀獎。

活動組委會相關負責人介紹，本屆肉類科技周集中展示了肉類食品加工系列相關名優產品，展現了肉類食品加工行業的前沿生產技術成果。活動期間，達成意向成交額3000余萬元。“隨著市場和消費需求的不斷變化，肉類產業面臨新的挑戰和機遇，肉類行業的發展需要政府的支持、產學研的共同努力，更需要科技技術的不斷創新、全行業深度的交流與合作。”該負責人表示。

《中國食品報》(2024年04月01日02版)

（記者：鮑小鐵）

(責編：高嬌娣)