在香港，繼“港人北上”之后，“北店南下”蔚然成風(fēng)：以餐飲為代表，眾多兼具傳統(tǒng)與時(shí)尚的內(nèi)地消費(fèi)品牌正在加速入駐香港，在銅鑼灣、中環(huán)、尖沙咀等熱門(mén)商圈掀起熱潮，成為內(nèi)地與香港融合的新范式。
加速市場(chǎng)布局
奔赴舌尖上期待
在九龍半島約3.6公里長(zhǎng)的彌敦道上，一路從北到南，不時(shí)可遇見(jiàn)頗具人氣的內(nèi)地餐飲品牌。旺角地鐵站出口，鮮紅的蜜雪冰城招牌下排起長(zhǎng)隊(duì)，附近還有同樣人氣十足的茶救星球、茉酸奶等店;再往南，木屋燒烤店內(nèi)，暖黃的燈光照亮約30張木桌，幾乎座無(wú)虛席;道路盡頭一家商場(chǎng)里，不少顧客在店外聞著酸香味等候許久，才能吃到嫩滑的太二酸菜魚(yú)。
自去年初內(nèi)地與香港全面恢復(fù)通關(guān)以來(lái)，瞄準(zhǔn)潛在消費(fèi)需求，內(nèi)地餐飲品牌隨后掀起來(lái)港經(jīng)營(yíng)風(fēng)潮，一年多來(lái)已有20余家進(jìn)駐，另有數(shù)十家品牌完成注冊(cè)，涵蓋中式快餐、地方特色菜、茶飲、糕點(diǎn)等豐富品類。一些品牌還結(jié)合香港食性做出調(diào)適，如增加港式花膠雞的火鍋湯底等。太二酸菜魚(yú)于去年底在全港一連開(kāi)了4家門(mén)店，還計(jì)劃未來(lái)每年增開(kāi)3至4家，最終達(dá)到約15家的規(guī)模。
“香港人越來(lái)越能吃辣了。”這是香港特區(qū)政府投資推廣署旅游及款待行業(yè)總裁黃思敏近年來(lái)的直觀感受。她在引進(jìn)內(nèi)地企業(yè)的過(guò)程中體會(huì)到，隨著雙向聯(lián)系越來(lái)越密切，越來(lái)越多港人樂(lè)意探索更多內(nèi)地菜品和創(chuàng)意小吃。
加速消費(fèi)升級(jí)
搶立全球時(shí)尚潮頭
成風(fēng)：以餐飲為代表，眾多兼具傳統(tǒng)與時(shí)尚的內(nèi)地消費(fèi)品牌正在加速入駐香港，在銅鑼灣、中環(huán)、尖沙咀等熱門(mén)商圈掀起熱潮，成為內(nèi)地與香港融合的新范式。
在九龍半島約3.6公里長(zhǎng)的彌敦道上，一路從北到南，不時(shí)可遇見(jiàn)頗具人氣的內(nèi)地餐飲品牌。旺角地鐵站出口，鮮紅的蜜雪冰城招牌下排起長(zhǎng)隊(duì)，附近還有同樣人氣十足的茶救星球、茉酸奶等店;再往南，木屋燒烤店內(nèi)，暖黃的燈光照亮約30張木桌，幾乎座無(wú)虛席;道路盡頭一家商場(chǎng)里，不少顧客在店外聞著酸香味等候許久，才能吃到嫩滑的太二酸菜魚(yú)。
自去年初內(nèi)地與香港全面恢復(fù)通關(guān)以來(lái)，瞄準(zhǔn)潛在消費(fèi)需求，內(nèi)地餐飲品牌隨后掀起來(lái)港經(jīng)營(yíng)風(fēng)潮，一年多來(lái)已有20余家進(jìn)駐，另有數(shù)十家品牌完成注冊(cè)，涵蓋中式快餐、地方特色菜、茶飲、糕點(diǎn)等豐富品類。一些品牌還結(jié)合香港食性做出調(diào)適，如增加港式花膠雞的火鍋湯底等。太二酸菜魚(yú)于去年底在全港一連開(kāi)了4家門(mén)店，還計(jì)劃未來(lái)每年增開(kāi)3至4家，最終達(dá)到約15家的規(guī)模。
“香港人越來(lái)越能吃辣了。”這是香港特區(qū)政府投資推廣署旅游及款待行業(yè)總裁黃思敏近年來(lái)的直觀感受。她在引進(jìn)內(nèi)地企業(yè)的過(guò)程中體會(huì)到，隨著雙向聯(lián)系越來(lái)越密切，越來(lái)越多港人樂(lè)意探索更多內(nèi)地菜品和創(chuàng)意小吃。
一只頭戴皇冠、身著紅色披風(fēng)的白色雪人形人偶，去年底進(jìn)行了一場(chǎng)快閃式的港風(fēng)城市漫步：堅(jiān)尼地城的海邊、煙火氣十足的旺角街頭、鱗次櫛比的老式居民樓等處，都留下了它的身影。在社交平臺(tái)上，香港網(wǎng)友紛紛追隨這一名叫“雪王”的蜜雪冰城品牌形象打卡同款拍照機(jī)位。帶著憨態(tài)十足的微笑，“雪王”在該品牌香港首店開(kāi)業(yè)期間完成了一場(chǎng)成功的營(yíng)銷(xiāo)。
業(yè)界人士指出，這樣獨(dú)特的消費(fèi)體驗(yàn)，是近期來(lái)港的內(nèi)地品牌帶給消費(fèi)者的總體感受。這些新興消費(fèi)品牌擁有一系列共同特點(diǎn)，如關(guān)注消費(fèi)需求、模式及產(chǎn)品創(chuàng)新，具有較高的連鎖化智能化水平，致力于品牌形象的打造并尋求在品牌與消費(fèi)者間建立深度連接。
香港餐飲聯(lián)業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)黃家和指出，近期來(lái)港的多數(shù)內(nèi)地餐飲品牌在食材供應(yīng)、餐品制作、人員管理等方面都很重視標(biāo)準(zhǔn)化，且多使用電子支付、自助點(diǎn)餐機(jī)等設(shè)備，既有利于提升利潤(rùn)，也能夠豐富消費(fèi)體驗(yàn)。相信內(nèi)地品牌能夠在滿足香港消費(fèi)者之余，激發(fā)本地業(yè)界革新動(dòng)力，為香港經(jīng)濟(jì)增添活力。
在繁華的銅鑼灣，一家名為絕味的小店當(dāng)立街頭，店內(nèi)一盒盒色香俱全的中華鹵味小吃，挑逗著往來(lái)的世界各國(guó)旅客的胃口。“我們?cè)趨f(xié)助推廣時(shí)驚訝地發(fā)現(xiàn)，很多居港歐美人士喜歡吃麻辣的鴨舌鴨脖。”黃思敏說(shuō)，自2017年，這家來(lái)自湖南的品牌在投資推廣署幫助下已在港開(kāi)設(shè)40余家門(mén)店，并從此出發(fā)入駐新加坡、加拿大等地。
業(yè)內(nèi)人士指出，作為出海的新興企業(yè)，很多公司介紹經(jīng)驗(yàn)時(shí)都會(huì)表示，香港是出海布局的第一站。
黃思敏介紹，對(duì)于內(nèi)地品牌來(lái)說(shuō)，香港通道具有多重優(yōu)勢(shì)：擁有與國(guó)際接軌的法律體系和商業(yè)環(huán)境;展會(huì)、論壇等活動(dòng)豐富，有機(jī)會(huì)與全球行業(yè)伙伴達(dá)成合作;作為國(guó)際金融中心的融資能力強(qiáng)大，如泡泡瑪特、海底撈等品牌均在進(jìn)駐香港后于港交所掛牌上市。
在一內(nèi)地麻辣燙品牌位于香港中環(huán)的門(mén)店內(nèi)，幾名外國(guó)顧客正在用餐。
近年來(lái)，粵港澳大灣區(qū)互聯(lián)互通程度不斷增強(qiáng)，企業(yè)出海獲得更為協(xié)同高效的產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)鏈支撐。廣州太二餐飲連鎖有限公司國(guó)際事業(yè)部總經(jīng)理陳曦介紹，太二酸菜魚(yú)香港門(mén)店采用與內(nèi)地統(tǒng)一的采購(gòu)渠道，大部分食材都直接來(lái)自大灣區(qū)內(nèi)地城市。“在香港開(kāi)一家店就相當(dāng)于開(kāi)設(shè)一個(gè)櫥窗，可以向全世界展示內(nèi)地品牌的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品和服務(wù)。”黃思敏說(shuō)。
(來(lái)源：新華網(wǎng))
《中國(guó)食品報(bào)》(2024年04月02日08版)
(責(zé)編：高娜)