山東萊陽(yáng)作為中國(guó)綠色食品城、中國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)源地之一，有著近四十年的食品制造和預(yù)制菜生產(chǎn)、出口歷史，擁有全國(guó)門(mén)類(lèi)最全、品質(zhì)的千億級(jí)綠色食品、百億級(jí)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)集群。該市規(guī)上綠色食品加工企業(yè)達(dá)到115家，產(chǎn)業(yè)規(guī)模突破800億元，預(yù)制菜產(chǎn)值達(dá)152.3億元，先后榮獲“中國(guó)預(yù)制菜第一市”、全國(guó)“中國(guó)綠色預(yù)制菜之鄉(xiāng)”等國(guó)家級(jí)榮譽(yù)。
1、一道菜一年賣(mài)3億
近日，在山東龍大美食股份有限公司研發(fā)中心，研發(fā)工程師孫照川正在烹制一道椒鹽小酥肉。這道預(yù)制菜品，從打開(kāi)包裝，放入油鍋，到冒著香氣被端上餐桌，不過(guò)4分鐘時(shí)間。孫照川介紹，這道小酥肉正是萊陽(yáng)預(yù)制菜的“銷(xiāo)冠”，年銷(xiāo)售額達(dá)到3億元。“隨著食品工業(yè)化技術(shù)的發(fā)展，小酥肉作為兼顧正餐屬性和零食屬性的美食，已成為食品行業(yè)中的頭部大單品。”孫照川表示。龍大美食深入挖掘大單品潛力，在酥肉品類(lèi)的賽道上，已形成上億級(jí)體量。今年以來(lái)，隨著渠道滲透加速，產(chǎn)品持續(xù)放量，形成強(qiáng)勁的發(fā)展勢(shì)頭。
龍大美食市場(chǎng)總監(jiān)李欣欣介紹，龍大美食現(xiàn)已形成了以肥腸、酥肉、丸子、烤腸、培根為代表的“131”大單品系列。而在產(chǎn)品布局方面，龍大美食目前主要是聚焦核心大單品，未來(lái)將圍繞兩大品類(lèi)布局預(yù)制菜。“一類(lèi)是圍繞‘懶人經(jīng)濟(jì)’推出的川菜系列，產(chǎn)品采取ABC包的形式，消費(fèi)者拿到產(chǎn)品后，把料包、菜包、肉包等經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單水煮，就可以制作出美味的菜肴；還有一類(lèi)是加熱即食產(chǎn)品，包括紅燒肉、梅菜扣肉、紅燒肥腸、紅燒牛腩等。”李欣欣介紹。 作為一家以食品加工為主業(yè)的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國(guó)家重點(diǎn)龍頭企業(yè)，自2021年開(kāi)始，龍大美食將預(yù)制菜作為主打的食品發(fā)展戰(zhàn)略，預(yù)制菜業(yè)務(wù)成為該公司食品板塊的主要增長(zhǎng)引擎。2021年，該公司預(yù)制菜業(yè)務(wù)收入達(dá)到11.82億元，2022年增至13.14億元，2023年更是突破了19億元，同比增長(zhǎng)近50%。
在萊陽(yáng)，不僅有龍大，還有春雪、天府等預(yù)制菜龍頭企業(yè)，全市預(yù)制菜企業(yè)達(dá)到200余家，產(chǎn)能增至76萬(wàn)噸，形成了全品類(lèi)、全鏈條預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)體系，并與沃爾瑪、大潤(rùn)發(fā)、家樂(lè)福、華潤(rùn)萬(wàn)家等全國(guó)性及地方區(qū)域性連鎖系統(tǒng)保持著良好合作關(guān)系。線(xiàn)上方面，春雪“上鮮”、龍大美食多年蟬聯(lián)京東“雙11”禽肉類(lèi)、豬肉類(lèi)名，一刻廚神蟬聯(lián)天貓“618”預(yù)制菜名。
2、10萬(wàn)余農(nóng)戶(hù)從事預(yù)制菜生產(chǎn)加工
在春雪食品調(diào)理食品廠(chǎng)，一塊塊雞胸肉在生產(chǎn)線(xiàn)上經(jīng)過(guò)掛糊、油炸、金屬檢測(cè)、冷凍等幾個(gè)環(huán)節(jié)，就變成大家所喜愛(ài)的雞排。“雞排拿回家用空氣炸鍋炸一下，特別好吃。”春雪食品集團(tuán)股份有限公司董事、總裁鄭鈞介紹，“我們從2002年開(kāi)始涉足雞肉調(diào)熟預(yù)制食品，2014年公司開(kāi)始實(shí)施產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)戰(zhàn)略，重點(diǎn)發(fā)展雞肉預(yù)制食品的國(guó)內(nèi)市場(chǎng)。目前，公司年宰殺商品肉雞達(dá)1億只，多款預(yù)制菜單品全國(guó)銷(xiāo)量領(lǐng)先。”
值得一提的是，通過(guò)“龍頭企業(yè)+基地+農(nóng)戶(hù)”等方式發(fā)展養(yǎng)殖基地的模式，春雪還將預(yù)制食品的“雞”遇，帶給了萊陽(yáng)的廣大養(yǎng)殖戶(hù)。鄭鈞介紹，春雪食品通過(guò)“龍頭企業(yè)+基地+農(nóng)戶(hù)”等方式發(fā)展養(yǎng)殖基地，先后與214個(gè)養(yǎng)殖戶(hù)達(dá)成長(zhǎng)期合作，為他們提供了6000多萬(wàn)元的資金支持，實(shí)現(xiàn)年出欄8000萬(wàn)只，帶動(dòng)了1.5億元的年增收。
“我們會(huì)跟當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶(hù)合作，幫他們擔(dān)保貸款或者借錢(qián)給他們，來(lái)幫助他們建設(shè)養(yǎng)雞場(chǎng)，按照統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行養(yǎng)殖，確保品質(zhì)。另外，預(yù)制菜生產(chǎn)所需的輔料蔥姜蒜等，帶動(dòng)了一部分蔬菜種植戶(hù)增收。同時(shí)，生產(chǎn)車(chē)間所需的勞動(dòng)力，也解決了當(dāng)?shù)匾徊糠秩说木蜆I(yè)。”鄭鈞告訴記者。 萊陽(yáng)市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，該市依托預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，強(qiáng)化龍頭企業(yè)帶動(dòng)，通過(guò)土地規(guī)模化流轉(zhuǎn)、訂單農(nóng)業(yè)、基地共建等形式，創(chuàng)建“產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟+龍頭企業(yè)+合作社(基地)+農(nóng)戶(hù)”的共同富裕萊陽(yáng)模式，帶動(dòng)發(fā)展農(nóng)民合作社2868家、家庭農(nóng)場(chǎng)2037家，帶動(dòng)全市10萬(wàn)余名農(nóng)戶(hù)從事預(yù)制菜種養(yǎng)、加工、運(yùn)輸?shù)雀鱾�(gè)環(huán)節(jié)，家門(mén)口就近就地就業(yè)，實(shí)現(xiàn)年增收20多億元、人均增收近2萬(wàn)元，蹚出了一條以產(chǎn)業(yè)振興為基礎(chǔ)、以農(nóng)民增收為支撐、以共同富裕為目標(biāo)的鄉(xiāng)村振興萊陽(yáng)路徑。
3、領(lǐng)跑預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)縣域第一梯隊(duì)
在萊陽(yáng)，有一所特殊的機(jī)構(gòu)：預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)黨建綜合體。這里不僅展示著萊陽(yáng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展成果，也孵化著預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的“帶貨達(dá)人”。
走進(jìn)萊陽(yáng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)黨建綜合體大門(mén)，墻上的“中國(guó)預(yù)制菜之鄉(xiāng)”幾個(gè)大字映入眼簾。宮保雞丁、酸湯肥牛、海鮮披薩……展廳內(nèi)擺放的預(yù)制菜產(chǎn)品琳瑯滿(mǎn)目。“這里展示了四五百種預(yù)制菜產(chǎn)品，而這些僅是萊陽(yáng)約兩萬(wàn)種預(yù)制菜產(chǎn)品的一部分。”萊陽(yáng)龍旺莊街道黨建辦副主任姜穎介紹。
30多年，兩萬(wàn)種產(chǎn)品，作為中國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)源地之一，在預(yù)制菜賽道加速奔跑，萊陽(yáng)已然搶得先機(jī)。據(jù)了解，萊陽(yáng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)淵源頗深，從上世紀(jì)80年代開(kāi)始，以龍大食品為代表的萊陽(yáng)企業(yè)就開(kāi)始向日本出口預(yù)制調(diào)理菜品，經(jīng)過(guò)近40年的實(shí)踐與深耕，萊陽(yáng)目前已形成了以龍大、春雪、天府等企業(yè)為代表的“蔬菜、畜禽、水產(chǎn)、面點(diǎn)”等全品類(lèi)、全鏈條預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)體系。同時(shí)，在龍大、恒潤(rùn)等一批龍頭企業(yè)的帶動(dòng)下，萊陽(yáng)市大力發(fā)展自有基地和訂單式標(biāo)準(zhǔn)化種植基地，形成了以國(guó)際原料質(zhì)量為標(biāo)準(zhǔn)的管理體系。
眼下，萊陽(yáng)市正以招商引資為抓手，加快預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展。該市發(fā)揮魯花集團(tuán)、龍大集團(tuán)等“鏈主”企業(yè)引領(lǐng)作用，2023年完成投資34.2億元，魯花花生油質(zhì)保工廠(chǎng)、春雪智慧工廠(chǎng)等一批大項(xiàng)目建成投產(chǎn)，5家企業(yè)實(shí)現(xiàn)了兩年翻番的目標(biāo)。該市還借助萊陽(yáng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園的集聚優(yōu)勢(shì)，主動(dòng)對(duì)接禾豐、新希望等500強(qiáng)企業(yè)，推動(dòng)禾豐預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園、梨鄉(xiāng)鮮食預(yù)制菜等總投資62.9億元的22個(gè)項(xiàng)目簽約落地。
實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，還離不開(kāi)的要素保障。萊陽(yáng)市以要素供給為支撐，保障預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)持續(xù)領(lǐng)先。其中在政府層面，出臺(tái)推進(jìn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展意見(jiàn)，在企業(yè)培育、金融服務(wù)等方面出臺(tái)優(yōu)惠措施18條，為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供政策支持。
在行業(yè)協(xié)會(huì)層面，率先組建縣級(jí)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展聯(lián)盟，促進(jìn)行業(yè)及聯(lián)盟成員間信息、技術(shù)和人才交流合作，抱團(tuán)發(fā)展。在質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)方面，成立綠色預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)辦公室，發(fā)布30部萊陽(yáng)預(yù)制菜團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，填補(bǔ)國(guó)內(nèi)預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)空白；支持市內(nèi)企業(yè)參與制定國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)16個(gè)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)9個(gè)，全面提升產(chǎn)業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力。（內(nèi)容來(lái)源：大眾日?qǐng)?bào)記者/楊秀萍）